Các món mặn từ cá thơm ngon không thể cưỡng lại

Một trong những món ăn khoái khẩu, được yêu thích nhất của các gia đình đó chính là món cá kho với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Với những người phụ nữ bận rộn và luôn phải đau đầu suy nghĩ thực đơn cho gia đình thì các món mặn từ cá sẽ là sự lựa chọn không tồi chút nào nếu không muốn nói là hoàn hảo. Bài viết sau sẽ giới thiệu đến các bạn những món ăn mặn từ cá ngon không thể cưỡng lại.

Các món mặn từ cá ngon khó cưỡng
Các món mặn từ cá ngon khó cưỡng

Cá kho tương bần, một trong các món mặn từ cá ngon nhất

Để làm được món cá kho tương bần bạn cần chuẩn bị:

500 gram cá bống tươi

200 gram tương bần

1 quả khế xanh

Gia vị: muối, tiêu, hành tím, hạt nêm, đường, dầu ăn và hành lá

Sau đây sẽ là các bước thực hiện món cá kho tương bần nhanh chóng, đơn giản và đậm đà nhất:

Bước 1: Cá bống cần được rửa thật sạch với nước muối pha loãng. Để ráo nước sau khi đã rửa sạch rồi tẩm ướp gia vị với muối, tiêu, đường và dầu ăn.

Bước 2: Khế xanh rửa sạch rồi cắt bỏ 2 đầu và những đường viền của múi. Tiếp theo thái khế thành những khoanh có độ dày khoảng 3mm.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đến khi dầu sôi thì vặn nhỏ lửa rồi chiên sơ qua cả bống để thịt cá được săn chắc lại.

Bước 4: Trên một chiếc nồi khác chúng ta sẽ phi thơm hành lên rồi cho phần tương bần đã được chuẩn bị sẵn vào và đảo đều để tương dậy lên mùi thơm. Tiếp đến xếp lần lượt những múi khế đã được cắt sẵn thành khoanh vào trong nồi.

Cho cá đã được rán sơ qua vào rồi thêm nước và bật lửa lớn hơn để kho cá. Khi nước trong nồi cá kho sôi lên thì bạn hãy vặn cho lửa nhỏ lại rồi nêm gia vị vừa với tất cả mọi người. Tiếp tục để lửa nhỏ đun cho đến khi nước cạn gần hết thì tắt bếp.

Bước 5: Cho cá kho ra đĩa rồi rắc thêm ít hạt tiêu, hành lá để tạo mùi thơm cũng như trang trí cho món cá kho được hấp dẫn hơn. Nếu bạn muốn tăng thêm vị cay cho món cá khó thì có thể cắt thêm ớt rồi bỏ vào trong nồi khi đun cá.

Cá kho tương bần một trong các món mặn từ cá
Cá kho tương bần một trong các món mặn từ cá

Các món mặn từ cá không thể thiếu cá rô kho khế

Để làm được món cá rô kho khế bạn cần chuẩn bị:

500 gram cá rô đồng

200 gram thịt ba chỉ

2 quả khế xanh

Gia vị: Gừng, lá gừng, nước màu, hành tím, ớt, nước mắm, tiêu, chay khô, hạt nêm.

Sau đây sẽ là các bước thực hiện món cá rô kho khế một trong các món mặn từ cá có vị chua chua, bùi bùi ngon nhất:

Bước 1: Cá rô mua về đánh vẩy, chặt bỏ mang và đem chà qua với muối hạt để giảm bớt chất nhờn, bạn cũng có thể hờ quán họ đánh cho luôn và về chỉ cần rửa lại, chà qua muối là xong.

Bước 2: Cá sau khi rửa sạch để ráo nước, thái thành những lát nhỏ, rồi ướp gia vị và để như thế trong khoảng 15 phút. Sau 15 phút cho cá lên chảo rán nhanh với lượng dầu thật ít để thịt cá săn lại. Để riêng cá đã rán qua ra và tiến hành thực hiện bước tiếp theo.

Bước 3: Khế xanh rửa sạch rồi cắt bỏ 2 đầu và những đường viền của múi. Tiếp theo thái khế thành những khoanh có độ dày khoảng 3mm. Lá gừng cắt khúc nhỏ còn nhánh gừng tươi thì đập dập khoảng ½ nhánh.

Bước 4: Chuẩn bị nước ướp cá với đầy đủ gia vị gồm  nước mắm, đường, ớt, gừng, nước màu, chay khô và dầu ăn.

Bước 5: Trên một chiếc nồi khác chúng ta sẽ phi thơm hành lên rồi cho phần tương bần đã được chuẩn bị sẵn vào và đảo đều để tương dậy lên mùi thơm. Tiếp đến xếp lần lượt những múi khế đã được cắt sẵn thành khoanh vào trong nồi.

Cho cá đã được rán sơ qua vào cùng phần nước ướp cá vừa pha được ở bước trên vào nồi và để khoảng nửa tiếng.

Bước 6: Sau 30 phút ướp cá, bật lửa đun sôi nồi cá rô lên, cho thêm nước rồi nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị. Khi nồi cá sôi, để nhỏ lửa đun cho đến khi nước kho xâm xấp mặt. Cuối cùng cho phần lá gừng vào nấu cùng cho đến khi nước cá kho gần cạn thì tắt bếp.

Như vậy là bạn đã có được nồi cá kho chua chua, bùi bùi mang đậm hương vị đồng quê rồi. Cùng đánh bay nồi cơm trong bữa tối cùng món cá rô khô khế nhé.

Một trong các món mặn từ cá ai cũng biết chính là cá chép om dưa

Để làm được món cá chép om dưa bạn cần chuẩn bị:

1 con cá chép tươi (chọn con còn sống sẽ càng ngon hơn)

150 gram thịt mỡ

1 bát dưa muối

1 trái cà chua

2 muỗng cà phê giấm bỗng

Gia vị: hành tím, gừng, nghệ, thì là, ớt, hành lá, muối, tiêu, đường và dầu ăn.

Cá chép om dưa một trong các món mặn từ cá
Cá chép om dưa một trong các món mặn từ cá

Sau đây sẽ là các bước thực hiện món cá chép om dưa chua chua, bùi bùi nhất:

Bước 1: Cá chép mua về đánh vẩy, chặt bỏ mang và đem chà qua với muối hạt để giảm bớt chất nhờn, bạn cũng có thể hờ quán họ đánh cho luôn và về chỉ cần rửa lại, chà qua muối là xong.

Bước 2: Để ráo nước sau đó đem rán sơ qua để da cá hơi vàng, thịt được săn lại.

Bước 3: Rửa và vắt dưa chua qua nước vài lần để giảm bớt độ chua. Cà chua thì thái thành hình múi cau, gừng đập dập, băm nhỏ ớt ra.

Bước 4: Phi hành vào nồi và cho cà chua vào cào lên để tạo màu đỏ tươi. Tiếp đến cho dưa chua vào đảo đều cùng với gừng đã đập dập và ớt. Cho giẫm bống vào để tăng thêm hương vị cho món cá chép om dưa trước khi cho cá vào. Tiếp đến cho cá đã được rán sơ qua vào nồi.

Bước 5: Khi nước om dưa sôi thì cho thêm ½ muỗng cà phê bột nghệ và tóp mỡ vào. Thay vì lật qua lật lại sẽ dễ làm nát cá bạn hãy nghiêng nhẹ nồi để phần nước kho ngấm đều vào toàn bộ con cá.

Bước 6: Khi nồi cá om dưa chỉ còn lại khoảng 1/3 nước, bạn tắt bếp và cắt hành cho lên trên mặt. Vậy là đã hoàn thành món cá chép om dưa rất bắt mắt để làm món chính trong bữa tối rồi đấy. Bạn có thể ăn thêm cùng với rau sống hay bún chắc chắn sẽ rất hợp khẩu vị.

Chúc các bạn thành công với các món mặn từ cá trên!

Leave a Reply